江南大学（绍兴）产业技术研究院是结合绍兴及浙江其他地区产业发展现状，充分考虑地域产业特色，由江南大学和绍兴市政府合作共建的科技创新载体，为独立法人事业单位。研究院将以江南大学的技术、人才和科研条件为依托，立足绍兴，面向浙江，在食品、生物技术、轻工纺织、人类健康等传统及新兴产业，进行产学研项目研发、高新技术成果转化、产业化转型升级，提供科技咨询及中介等服务，以将研究院建成国内一流的研究机构和技术转移中心为奋斗目标。
研究院拥有以中国工程院院士领衔的专家委员会，成员包括中国工程院院士4名，外籍专家2名，长江学者特聘教授、国家杰出青年科学基金获得者、“千人计划”特聘专家、“万人计划”领军人才、科技部中青年科技创新领军人才5名。
功能定位
抢抓长三角一体化国家战略，聚焦绍兴黄酒、纺织、食品、生物工程、人类健康等重点产业发展方向，发挥江南大学“双一流”高校学科优势，开展关键核心技术攻关、新产品开发，打造集科技研发、人才培训、检验检测、成果转化等为一体的区域创新平台。
六大研发平台
一、黄酒产业技术研发与成果转化中心
二、传统食品与人类健康国际研究中心
三、生物工程与制药技术研发与成果转化中心
四、食品产业技术研发与成果转化中心
五、轻纺产业技术研发与成果转化中心
六、绍兴市传统酿造食品健康功效重点实验室