立足国家战略导向，深耕历史经典产业，江南大学（绍兴）产业技术研究院以“科技赋能传统，创新驱动振兴”为核心使命，在黄酒产业基础研究、技术突破、平台搭建与成果转化全链条实现跨越式发展。《绍兴黄酒振兴年度科技报告》发布七大标志性成果，从微生物密码破译到生态根基论证，从数字智能赋能到健康价值落地，构建起“基础研究顶天、技术应用立地、平台支撑强链、产品转化惠民”的完整创新生态，彰显了科研院所服务产业高质量发展的硬核实力与深远价值。

一、数字智能引领：打造全球首个黄酒AI创新引擎，激活产业新质生产力

研究院率先突破黄酒产业“经验驱动”的传统模式，打造全球首个黄酒大数据及AI模型中心，将产业发展推向“数据智能驱动”的全新阶段。通过构建全球首个黄酒微生物注释大数据库，整合风味、功能、微生物、贸易四大核心数据资源，创新运用深度学习算法替代传统统计学分析，实现微生物群落结构注释的技术革命。该成果不仅为黄酒产品创新、品质优化提供了精准的数据支撑，更构建起覆盖研发、生产、营销全链条的智能决策体系，成为驱动黄酒产业新质生产力的核心引擎，让千年黄酒在数字时代焕发“智慧生机”。

二、传统技艺解密：破译三百年酒药活态传承密码，筑牢风味品质根基

针对绍兴酒药这一“现存最久的连续活态传承糖化发酵剂”，研究院开展系统性科技攻关，揭开其传承三百年的技艺奇迹。通过深度解析1664年延续至今的酒药酿造体系，发现其运用辣蓼草实现“捕菌、抑杂、促益”的三重独特功能，创新揭示“娘药微生态传代”与“环境微生态补给”的共组装模式，成功解析出包含340种微生物的和合共生体系及1762种风味物质的生成机制。这一成果不仅为保护国家生物资产、传承非物质文化遗产提供了坚实的科技支撑，更实现了传统酿造技艺从“经验传承”到“科学解码”的跨越，为黄酒风味的标准化、稳定化奠定了不可替代的基础。

三、基因技术突破：构建全球首个黄酒超级生物芯片，实现风味定向调控

研究院融合酿造组学与人工智能前沿技术，取得黄酒产业基因层面的革命性突破——成功构建全球首个黄酒超级生物芯片。通过精准解析黄酒风味代谢网络，提取15万条核心基因数据，将传统酿造技艺转化为可量化、可调控的基因图谱，建立起“基因-代谢-风味”的精准关联模型。该成果破解了长期制约黄酒产业的“风味不可控”难题，为实现黄酒风味的定向设计、个性化研发提供了全新方法论，推动黄酒产业从“被动适配市场”向“主动创造需求”转型，彰显了现代生物科技对传统产业的颠覆性赋能。

四、生态科学论证：破译“世界美酒之都”核心密码，夯实产区不可复制优势

为论证绍兴黄酒的独特产区价值，研究院运用高分遥感与微生物生态学技术，开展全方位、系统性的生态调研。基于128个生态点位的2.8万份样品分析，首次揭示绍兴独特地貌与生态环境孕育的稳定风场，以及由数万种环境微生物构成的超1700种微生物共酵体系。这一成果构建起“生态环境-微生物群落-黄酒品质”的完整证据链，科学证实了绍兴产区的不可复制性，为“世界美酒之都-绍兴”的产区品牌提供了坚实的数据支撑，进一步巩固了绍兴黄酒在全球黄酒产业中的核心地位。

五、平台能级跃升：获批省部级重点实验室，搭建产业价值创新高地

研究院成功获批“中国黄酒产业价值链与商业创新重点实验室”，标志着黄酒产业创新平台迈入省部级核心梯队。实验室聚焦“延长产业链、发展现代商贸”两大核心方向，以创新驱动产业能级提升，构建起“产、城、人、文”深度融合的创新实践载体。作为连接基础研究与产业应用的关键枢纽，实验室将整合政产学研多方资源，聚焦产业关键技术攻关、高端人才培育、行业标准制定，为黄酒产业从“规模扩张”向“价值提升”转型提供强有力的平台支撑，成为推动区域经济高质量发展的重要引擎。

六、转化体系创新：共建全国首个黄酒概念验证中心，打通科技成果转化“最初一公里”

针对传统产业科技成果“实验室到市场”转化难的痛点，研究院在越城区政府支持下，与绍兴黄酒小镇管委会共建全国首个黄酒概念验证中心。中心创新构建“科技-金融-服务”三位一体的一体化体系，提供技术可行性验证、商业化潜力评估、样品试制、知识产权布局、投融资对接等全流程服务，彻底打通从基础研究到商业价值的创新闭环。这一成果不仅破解了黄酒产业科技成果转化的瓶颈，更为全国历史经典产业构建高效转化体系提供了可复制、可推广的“绍兴方案”。

七、健康价值落地：从科研发现到产品转化，为“健康中国”贡献黄酒力量

继2024年重磅发布“长期适量饮用绍兴黄酒可降血脂、促进肠道健康、延缓衰老、增强免疫”的科学结论后，研究院持续推动健康价值向消费端转化，成功研发并落地六款功能性黄酒新品。这一成果实现了从“科研论文”到“消费产品”的价值闭环，不仅为传统黄酒注入健康属性的全新活力，更响应了“健康中国2030”战略号召，让千年黄酒在新时代承担起更多健康使命，拓展了黄酒产业的市场边界与发展空间。